这个柠檬橄榄油蛋糕既美味又简单。既轻盈又颓废，很容易用你喜欢的任何夏季水果来更新它。添加覆盆子，用糖霜代替鲜奶油或从花园里切下这些草莓。这是庆祝夏天的完美蛋糕！

你需要的东西

4个大鸡蛋

1 1/4 杯糖

【资料图】

1/2 杯特级初榨橄榄油

6 汤匙柠檬汁（2 个柠檬，榨汁）

1杯低筋面粉

1/2 杯细杏仁粉

1茶匙泡打粉

1/2茶匙盐

2杯糖粉

1茶匙香草精

第 1 步：鸡蛋和糖

将鸡蛋和糖加入立式搅拌机的碗中。高拍打至浅黄色，大小增加一倍以上，持续约 6 分钟。

第 2 步：柠檬和油

轻轻搅拌 3 汤匙柠檬汁和橄榄油。

第 3 步：干成分

加入面粉、杏仁粉、盐和泡打粉。轻轻搅拌直到完全混合。不要过度混合。

第 4 步：烘烤

将混合物倒入涂有油脂和面粉的 8 英寸蛋糕盘中。在 350°F 下烘烤 45-55 分钟，或直到插入中心的牙签恢复干净。 （如果蛋糕在煮熟之前开始变褐太多，用铝箔盖住它。）在尝试将其从锅中取出之前让它完全冷却。

第 5 步：结冰

对于糖霜，将糖粉、香草精和 3 汤匙柠檬汁搅拌均匀。食用前将所需的量添加到蛋糕中。

第 6 步：发球

切蛋糕，尽情享用吧！